Red Velvet Torta è uno dei dolci americani più famosi al mondo che attira subito l’attenzione per il suo colore. Letteralmente “velluto rosso“, la red velvet fa sempre gola soprattutto per la sua guarnizione, solitamente di cheese cream, ed è una torta a strati, ormai sempre più richiesta anche in Italia. Le prime torte “di velluto” risalgono al 1800, quando i pasticceri hanno iniziato a usare farina di mandorle, cacao o amido di mais per rendere la torta più soffice e quindi più vellutata. Negli USA la red velvet è una vera e propria istituzione, basti pensare che nel 2013 compariva nel 4,1 % dei prodotti elencati nei menu