De druiven die bestemd zijn voor de productie van de Cortazo groeien in de wijngaard “Brenntal” in Cortaccia, bekend als een van de warmste gebieden in Alto Adige maar door de hoogte leidt dit tot zeer goede dag-en nacht temperatuurverschillen en dan weten de kenners dat dit een belangrijke voorwaarde is voor goede wijn. De rijping en fermentatie in de tank duurt 14 dagen. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in kleine eikenhouten vaten. De Riserva Cortazo is een krachtige, complexe wijn met fijne tannines, ergens tussen robijnrood en violet van kleur. De neus heeft lichte nuances van viooltjes en bosbessen. Vol in de mond met een fluwelen afdronk. Een fraaie wijnen bij steak, wild, vederwild en harde kazen. Alle wijn-critici geven deze wijn (zoals eigenlijk bij alle wijnen van Pfitscher) dit 90++ scores. Van deze Single Vineyard wijn zijn 2.283 flessen gemaakt. Alle flessen zijn genummerd (zie 360 graden afbeelding)