2014 Champagne Philipponnat Les Cintres

EN PRIMEUR PRIJS - CONTACTEER ONS INDIEN AANTAL NIET TOEREIKEND IS - AFHAALPRIJS/VERZENDING AT COST - VERWACHT DECEMBER 2026 De 2014 Champagne Philipponnat Les Cintres is een uiterst zeldzame parcellaire Champagne uit het hart van de legendarische Clos des Goisses. Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir uit de centrale percelen Les Grands Cintres en Les Petits Cintres. Van de jaargang 2014 zijn slechts 1.566 flessen geproduceerd, waarmee Les Cintres tot de meest exclusieve Champagnes van Philipponnat behoort. Champagne Philipponnat Philipponnat is nauw verbonden met Mareuil-sur-Aÿ en vooral met Clos des Goisses, de beroemde ommuurde wijngaard die een centrale plaats inneemt binnen het huis. Les Cintres gaat nog een stap verder en is afkomstig van twee specifiek geselecteerde percelen binnen deze clos. Het is een zeer kleine productie waarin Philipponnat de intensiteit van het centrale deel van Clos des Goisses afzonderlijk tot uitdrukking brengt. Voor meer informatie over Champagne Philipponnat verwijzen wij u graag naar het tabblad Wijnhuis. Les Grands Cintres en Les Petits Cintres Les Cintres 2014 wordt gemaakt van 100% Pinot Noir, uitsluitend afkomstig van de eerste persing van druiven uit Les Grands Cintres en Les Petits Cintres. Deze twee centrale percelen van Clos des Goisses vormen de basis voor wat Philipponnat zelf omschrijft als de meest intense expressie van het centrale gedeelte van deze beroemde wijngaard. De productie onderstreept hoe bijzonder deze cuvée is. Van Les Cintres 2014 werden slechts 1.566 flessen gebotteld. Het is daarmee een Champagne die maar in zeer beperkte hoeveelheden beschikbaar is. De jaargang 2014 2014 kende een grillig groeiseizoen. Na een zachte en regenachtige herfst en winter volgde een uitzonderlijk droog, warm en zonnig voorjaar, waardoor de wijnstokken zeer vroeg uitliepen. De zomer was daarentegen bijzonder nat en eind augustus waren de temperaturen al bijna herfstachtig. Ondanks de regen bleven de druiven gezond. De oogst begon op 13 september en eindigde op 25 september. Door snel te oogsten en streng te selecteren konden druiven van zeer hoge kwaliteit naar de kelder worden gebracht. Vinificatie en meer dan negen jaar rijping Philipponnat vinifieert Les Cintres traditioneel en voorkomt daarbij bewust vroegtijdige oxidatie. De wijn ondergaat geen malolactische gisting, waardoor de natuurlijke frisheid en spanning behouden blijven. De volledige wijn wordt op eikenhout vergist. Vervolgens rijpt Les Cintres meer dan negen jaar om maximale complexiteit te ontwikkelen en de tertiaire aroma's van de lange rijping op de lie naar voren te laten komen. De dosage bedraagt slechts 4,5 gram per liter, waarmee deze Champagne als Extra-Brut wordt uitgebracht. De lage dosage ondersteunt de balans tussen rijkdom en frisheid zonder de zuiverheid van de wijn te maskeren. Geur en smaak In het glas heeft Les Cintres 2014 een lichtgouden kleur met een fijne, levendige mousse. De geur opent elegant met verse citrus en verbena. Met wat lucht wordt het bouquet rijker en complexer en verschijnen uitgesproken patisserie-aroma's, waaronder gekonfijte kastanje en nuances die Philipponnat zelf vergelijkt met Saint-Honoré. De smaak is genereus en expressief. De patisserie-tonen keren terug en worden aangevuld met praline, hazelnootcrème en lindehoning. Ondanks deze rijke aroma's blijft de wijn fris en precies. De finale is lang en mondt uit in verfijnde tonen van citrusschil. Groot bewaarpotentieel Ondanks de reeds zeer lange rijping is Les Cintres 2014 nadrukkelijk gemaakt om zich verder te ontwikkelen. Philipponnat geeft aan dat de wijn bij goede opslag in een koele en donkere kelder nog minstens vijftien jaar prachtig verder kan evolueren. De combinatie van 100% Pinot Noir, het ontbreken van malolactische gisting, de lange rijping en de lage dosage geeft de wijn hiervoor een sterk fundament. Serveren en wijn-spijs Serveer Les Cintres op 8 tot 9°C wanneer hij als aperitief wordt geschonken