Taylor’s Very Very Old Port

De Taylor's Very Very Old Port (VVOP) behoort tot de meest bijzondere en zeldzame creaties van het historische Porthuis Taylor's. Deze uitzonderlijke Port is samengesteld uit een selectie van zeer oude, op eikenhouten vaten gerijpte reserves, waarvan sommige al vóór de Tweede Wereldoorlog in de kelders van Taylor's lagen te rijpen. Het resultaat is een buitengewone blend waarin vele decennia houtrijping samenkomen met een opmerkelijke frisheid, verfijning en complexiteit. De Taylor's VVOP behoort tot de oudste Ports die het huis ooit heeft uitgebracht en wordt gepresenteerd in een speciaal ontworpen decanter, verpakt in een luxe houten geschenkkist. Taylor's Very Very Old Port: een meesterwerk van langdurige houtrijping Bij Taylor's liggen bijzondere voorraden oude Port opgeslagen die gedurende generaties zorgvuldig zijn onderhouden. Een klein deel van deze reserves is zo uitzonderlijk dat ze slechts bij bijzondere gelegenheden worden gebruikt voor exclusieve bottelingen. De Very Very Old Port is een van deze zeldzame creaties en maakt deel uit van een serie gelimiteerde uitgaven waarin Taylor's zijn oudste en meest bijzondere houtgerijpte Ports presenteert. Wat deze Port zo uitzonderlijk maakt, is niet alleen de enorme leeftijd van de afzonderlijke componenten, maar vooral de kunst om deze tot een harmonieuze blend samen te brengen. Sommige geselecteerde partijen rijpen al sinds de periode vóór de Tweede Wereldoorlog op hout. Tijdens deze langdurige rijping verdampt langzaam een deel van de wijn, waardoor aroma's en smaken steeds geconcentreerder worden. Tegelijkertijd zorgt de geleidelijke invloed van zuurstof via het hout voor de ontwikkeling van het complexe karakter dat zo kenmerkend is voor zeer oude Tawny Ports. Voor meer informatie over Taylor's verwijzen wij u graag naar het tabblad Wijnhuis. Generaties vakmanschap in de kelders van Taylor's De VVOP vertegenwoordigt het vakmanschap dat bij Taylor's van generatie op generatie is doorgegeven. De kuipers vervaardigden en onderhielden de eikenhouten vaten waarin de Port tientallen jaren kon rijpen. De keldermeesters bewaakten vervolgens de ontwikkeling van de wijn, terwijl de blenders uiteindelijk de verschillende oude reserves selecteerden om tot de gewenste balans en complexiteit te komen. Juist bij een Port van deze leeftijd is het samenstellen van de blend van doorslaggevend belang. Langdurige houtrijping kan zorgen voor een enorme aromatische concentratie, maar alleen de beste partijen behouden daarbij voldoende frisheid en elegantie. Taylor's heeft met deze VVOP een wijn gecreëerd waarin intensiteit en verfijning uitzonderlijk goed samengaan. Het huis beschouwt deze botteling dan ook als een van de hoogtepunten van zijn expertise op het gebied van zeer oude houtgerijpte Port. Kleur, geur en smaak van de Taylor's VVOP In het glas heeft de Taylor's Very Very Old Port een diepe kastanjebruine kleur, die geleidelijk overgaat in amberkleurige nuances en een lichte, bijna strogele rand. Alleen al de kleur verraadt de uitzonderlijk lange ontwikkeling op eikenhout. Het bouquet is bijzonder intens en tegelijkertijd opmerkelijk verfijnd. Aroma's van butterscotch, gedroogde vijgen en versgemalen koffie worden aangevuld met marsepein en rozijnen. Daarachter ontvouwen zich rijke tonen die doen denken aan een traditionele Engelse plum pudding. Frissere accenten van sinaasappelschil en abrikoos zorgen voor een prachtig contrast met de diepe, gerijpte aroma's. Subtiele nuances van vanille, cederhout en kaneel geven het geheel een verfijnde kruidigheid. In de mond is de wijn verrassend elegant. Ondanks zijn enorme leeftijd en aromatische concentratie heeft de VVOP een opmerkelijk lichte structuur, ondersteund door levendige zuren. De verschillende smaken zijn volledig met elkaar verweven en ontwikkelen zich geleidelijk in de mond. De afdronk is buitengewoon lang, waarbij steeds nieuwe lagen van gedroogd fruit, noten, specerijen en verfijnde houttonen naar voren komen. Het is v