Colección de Toneles Centenarios Fondillón Luis XIV 50 Anos

Het bedrijf Colección de Toneles Centenarios is ontstaan uit een buitengewone schat: de vatenkamer van de Ferrero-wijnmakerijen, een oude wijnproducerende wijnmakerij in Alicante, gelegen in de stad Cañada, Alicante. Men vond daar 25 oude vaten die meer dan 60 jaar in de vergetelheid zijn geraakt. De vaten bevatte extreem oude en ook extreem dure wijnen. Van deze unieke wijn werden slechts 435 halve literflessen gevuld verpakt in een individuele houten kist. De hoofddop is gemaakt van getint hout met extra natuurlijke kurkpen. Het vat waaruit is gebottled is van Saboners ouder dan 50 jaar (enkele vat) en is van 19e-eeuwse Amerikaanse eiken. De NV Fondillón Luis XIV heeft als ondertitel Edad Superior a 50 años (meer dan 50 jaar oud), en is een donker amberkleurige wijn gebotteld uit één vat met het specifieke profiel van een zeer oude wijn. Het heeft tonen van bittere chocolade, kokos en jodium en wat bitterzoete sensaties. Het is dicht en geconcentreerd, en de smaak is scherp, fris, met zeer intense smaken en een bittere twist in de afdronk. Dit heeft 16,3% alcohol, 6,45 gram zuurgraad en 34 gram suiker, maar het komt als erg droog over met een indrukwekken frisheid voor een wijn van meer dan 50 jaar oud. De afdronk is extreem lang en buitengewoon en heeft na decennia van concentratie door verdamping een volslagen uniek karakter voor een Fondillón-karakter. Een Fondillon is een van de belangrijkste historische wijnen welke het oxidatieve heeft van een sherry en de frisse zoetheid van port maar met heel groot verschil en dat is dat een Fondillón geen toegevoegde alcohol mag krijgen zoals wel het geval is bij Port De 4 kenmerken van Fondillón:- Denomination of Origin Alicante.- Monastrell druif.- Minimum van 10 jaar rijping en veroudering in eiken vaten- Minimum van 16º of natuurlijke alcohol, nooit toegevoegde alcohol. De Fondillón komt uit de regio Alicante en heeft dus op natuurlijke wijze zijn hoge alcoholgehalte bereikt en behoren tot een van de belangrijkste historische wijnen van Europa. Het mag alleen worden gemaakt met 100% Monastrell-druif uit Alicante. Die hoge natuurlijke alcohol wordt bereikt door het rijpen van de druiven aan de wijnstok zelf, die zowel het hoogste niveau van aroma's als smaken van de Monastrell-druif bevordert, die tijdens het fermentatie- en verouderingsproces door het "solera" -systeem. Door dit systeem wordt bij het bottelen een deel van elk vat naar het volgende getapt, waardoor het verval wordt gevuld met oude wijn van de beste selectie van Monastrell-druif, de belangrijkste variëteit van Alicante. De productie en veroudering gebeurt met alle zorg en aandacht die een nobele wijn vereist