2023 Weingut Von Winning Riesling Ungeheuer Forst Grosses Gewächs

Ungeheuer is een legendarische wijngaard die bij het dorp Forst hoort. Van dit perceel komen al eeuwen gigantische wijnen en Ungeheuer is meer dan terecht een Grand Cru (Grosses Gewächts) wijngaard. Bij von Winning hebben ze er een belangrijk aandeel. Op dit moment heeft dit domein zowel een instap Ungeheuer Kabinett trocken (onder de naam van Dr. Deinhard), als ook deze von Winning Ungeheuer riesling. Vanaf 2012 worden de jongerestokken gebruikt voor de assemblage van de instapriesling (zonder vermelding van wijngaard), en de beste selectie gaat naarde Ungeheuer Grosses Gewächs, volledig conform de VDP reglementering. In het glas heeft de wijn een bleke strogele kleur. In de neus is wijn heerlijk geurig, mooi wit fruit, appel, een vleugje grapefruit, bloemen, complex en verleidelijk. In de mond heeft de wijn een prachtige elegantie en finesse, breed en krachtig. Mooie zuren en fijne bitters, met citrus en grapefruit. Complexe en krachtige, droge witte wijn. Deze waanzinnige Riesling wordt alleen maar in de top jaren gemaakt en in slechts zeer kleine hoeveelheden. Deze schaarse von Winning Ungeheuer Forst is een gastronomische hoogvlieger.Zie enkele geweldige wijn-spijs suggesties: Kipfilet met citroen en dilleDe frisse zuren en het minerale karakter van de Riesling snijden mooi door de sappige kip en versterken het frisse accent van citroen en dille. Salade met gerookte zalm, komkommer en crème fraîcheDe ziltige en romige elementen van dit gerecht sluiten perfect aan bij de levendige frisheid en verfijnde structuur van de wijn. Hollandse mosselen in witte wijn met selderij en uiDe frisse tonen van de wijn complementeren de zilte smaken van de mosselen, terwijl de mineraliteit een mooie brug slaat naar het kookvocht. Risotto met groene asperges en citroenraspDe romige structuur van de risotto wordt opgefrist door de zuren en citrusaroma’s van de Riesling, terwijl de asperges aansluiten bij de kruidige nuances. Gegrilde kreeft met beurre blanc en dragon (meer geavanceerd)De rijke textuur van de kreeft en de boterige saus worden prachtig in balans gehouden door de frisheid en complexiteit van de wijn, waarbij de dragon subtiel de kruidigheid van de Riesling benadrukt. Kalfszwezerik met een saus van Riesling en morieljes (meer geavanceerd)De romige, aardse smaak van de zwezerik en de paddenstoelen worden prachtig gedragen door de spanning en mineraliteit van de wijn, wat zorgt voor een verfijnde balans