2023 Seresin Sauvignon Blanc

Michael Seresin werd in Nieuw Zeeland geboren, maar werkt tegenwoordig als filmmaker in London. Michael is een overtuigd supporter van alles wat bio en organisch is. Het domein Seresin werd opgericht in 1992. Zowel de wijngaarden als de olijfbomen dragen een bio-certificaat. De druiven voor de Seresin - Sauvignon Blanc zijn afkomstig van de Raupo Creek Vineyard in het hart van de Omaka Valley, Marlborough. De wijngaard wordt biologisch en biodynamisch beheerd, met kleibodems die bijdragen aan de unieke smaakprofielen van de wijn. Na handmatige oogst werden zeven percelen afzonderlijk verwerkt. Ongeveer 90% van het sap fermenteerde met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, terwijl tot 30% in gebruikte Franse eikenhouten vaten werd gefermenteerd. De vatgefermenteerde wijn rijpte vijf maanden op de droesem, wat de textuur en complexiteit verder verbeterde. De Seresin Sauvignon Blanc toont levendig aroma's met tonen van witte passievrucht en citroenmelisse, aangevuld met een hartige, bladachtige nuance dankzij de toevoeging van 10% Sémillon. Het gehemelte is gelaagd en textuurrijk, in balans gebracht door een leisteenachtige, minerale zuurgraad. Het gebruik van inheemse gisten en gedeeltelijke rijping op de droesem in eikenhouten vaten draagt bij aan de complexiteit en verfijning van deze Sauvignon Blanc