2021 l'Olivella Cesanese

Met Rome als cultureel, politiek en historisch epicentrum, is Lazio al millennia een pittoresk agrarisch gebied rond een metropool. Een land van herders en boeren, het platteland van Lazio is rijk aan producten en vee, maar het was pas in 2008 dat de denominatie haar eerste DOCG-wijn had. Deze aanduiding ging naar wijnen gemaakt van de Cesanese-druif in Piglio. De wijngaard van de L'Olivella is van vulkanische oorsprong, rijk aan kalium, fosfor en magnesium. De wijngaard is gelegen op een heuvelachtig terrein, goed belicht en geventileerd. De L'Olivella Cesanese is een 100% Cesanese komende van L'Olivella - één van de fraaiste wijnhuizen van Lazio. Na de handmatige pluk worden de druiven ontsteelt. De fermentatie duurt ongeveer 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 30/32° C. De wijn wordt twee keer gedecanteerd, door opnieuw enkele dagen in contact te komen met de droesem. Na te zijn gedecanteerd, wordt de wijn gedurende 12 maanden bewaard in stalen vaten en later in hout en uiteindelijk krijgt de wijn ook nog 6 maanden flesrijping. De Cesanese heeft een robijnrode kleur in het gals met granaatrode schakeringen. In de neus is de wijn etherisch, met lichte vanilleparfums, intens en elegant waarbij de kruiden en het rode en donkere fruit elkaar fraai versterken. De wijn is full bodied, droog, warm met een kruidige afdronk