2018 Villa Saletta Giulia Rosso Toscane

Het jaar 980 is het eerste jaar waar men de éérste waarneming hebben gevonden van wijn maken bij Villa Saletta. Een hele historie achter een wijnhuis, daarom maken ze hun wijnen helemaal traditioneel. Sinds 2000 is het wijnhuis in handen van Guy en Julia Hands. Men gebruikt alleen perfecte bessen, met behulp van kleine nieuwe vaten Allier Franse eik met integrale gisting. Men gebruikt ook perlèvaten die een ‘redox-sfeer’ creëren. Dit vermindert de hoeveelheid zuurstof waaraan de druiven worden blootgesteld, zodat de eerste druppels wijn zich langzaam op de huid ontwikkelen. Dit behoudt de frisheid en het aroma terwijl het kleur en rondheid extraheert voor een elegante en soepele zachte tanninestructuur. Bij alle wijnen krijgt het most een volledige malolactische gisting in nieuwe Franse eiken vaten. Dit zet sde scherpe zuren om in zachtere, meer boterachtige smaken. Men is een van de weinige italiaanse bedrijven die deze volledige (en dure) mallolactische gisting op nieuw eiken doet en is een techniek die wordt meer geassocieerd met de (top) bordeaux wijnen. De druiven voor de Saletta Giulia, de vlaggenschipwijn van het landgoed, worden zorgvuldig met de hand geselecteerd en in een kleine kratten gedaan. Ze worden dan een tweede keer geselecteerd op sorteertafels in de Villa Saletta kelder alvorens te worden ontdaan van de stelen en licht geperst. De fermentatie vindt deels plaats in nieuwe vaten en deels in kleine roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 26 ° C. De periode van huidcontact duurt 20 dagen, waarin zachte extractie plaatsvindt Daarna wordt de most in Franse eikenhouten vaten geplaatst voor een volledige malolactische gisting. De blend wordt 20 maanden gerijpt en daarna nog eens zes maanden in de fles voordat ze worden vrijgegeven. Hierdoor ontstaat een wijn met intensiteit en complexiteit, plus het vermogen om te evolueren voor zeker 10 jaar of meer. De neus opent met tonen van kruiden en geroosterd eiken met aroma's van bessenfruit, zoethout en viooltjes. De smaken zijn vol en soepel met een zoete afdronk van rijpe rode bessen. Dit is een elegante mix van Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc gekenmerkt door tonen van donker chocolade en tabak. De 20 maanden vatrijping leent de Saletta Giulia zijn unieke structuur en karakter. 94/100 Suckling